宁波北仑雅旭化工有限公司

宁波北仑雅旭化工有限公司生产商

英文：Glyceryl Monostearate 
  
别名：单甘油酯 

分子式 ：C21H42O4 

分子量: 358.57

CAS：123-94-4

性状：单硬脂酯呈白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。 　　

用途：乳化剂 　

应用范围：单硬脂酯在各类食品中按生产需要适量使用：

1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。 　　
2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。 　　
3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。 　　
4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。 　
5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。 　
6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。 　　
7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。
     
       单硬脂酯是食物的乳化剂和添加剂;

       单硬脂酯 用于化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;

       单硬脂酯用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。