L-异亮氨酸为白色结晶小片或结晶性粉末.略有苦味.无臭.营养增补剂.必须氨基酸之一,为婴儿正常发育及成人的氮平衡所必须。存在四种异构体,仅L-型能有生理。
过量食用将与亮氨酸产生拮抗作用,有碍发育。每天需要量约0.7g.可强化各种食品,如小麦粉,麦谷蛋白,花生粉,马铃薯等所含异亮氨酸为限制氨基酸,宜予强化.