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富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖结合转化为生物硒，从而消除了化学硒（如亚硒酸钠）对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用。富硒酵母也是迄今为止国内效、安全、营养均衡的补硒制剂。
应用范围：
1.可作为补硒和药品的原料，如延缓衰老、抗等产品;
2.可作为营养强化食品中硒营养素强化的原料，如奶粉、饼干、方便面、饮料等;
3.其他需要强化硒营养素的产品， 如化妆品等。
产品特点：
1.硒含量高，富硒酵母的硒含量达到1000～2500mg/kg，其蛋白质含量大于45%，维生素B1为3.2mg/kg，维生素B2为33.2mg/kg，是一种很好的功能性食品原料。
2.生理活性高 较化学硒高，如对的抑制效果较亚硒酸钠显著。人体摄入富硒酵母后血液中硒含量的提高明显高于亚硒酸钠。
3.利用率高 分析表明，富硒酵母中生物硒含量占总硒量的95%以上，非常适合人体吸收利用。
4.毒性低，富硒酵母的毒性大大低于亚硒酸钠，无论是对大鼠的生长抑制还是引起组织病变均是如此。动物试验还表明，富硒酵母没有致畸和致突变方面的毒性。